Takrai Goong-Zitronengras Garnelen
Vorbereitungszeit : 25 Minuten
Gesamtkochzeit :10 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
- 6 Stängel Zitronengras ( nur das weiße)
- 2 TL. frischer Galgant, grob gehackt
- 1 frische Korianderwurzel
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 EL. Öl
- 4 rote Scharlotten, geschnitten
- 1 kg rohe, mittelgroße Riesengarnelen bis auf das Schwanzende geschält
- 3 frische Kaffir- Limettenblätter, fein geschnitten
- 2 EL. Fischsauce
- 3 TL. Limettensaft
- 2 EL. Palmzucker, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- frische Korianderblätter, als Garnitur
Zubereitung:
Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren, falls nötig, 1 TL. Öl hinzufügen.
Einen Wok erhitzen, Öl zugeben und den Wok ausschwenken. Scharlotten darin 2 Minuten garen, dann die Paste zugeben und 2 Minuten rühren.
3 Garnelen zugeben und 3 Minuten garen bis sie sich rosa färben.
Limettensaft, Palmzucker und Frühlingszwiebeln zugeben. Eine weitere Minute garen.
Nach belieben mit Korianderblätter garnieren und mit Reis servieren.
Nährwert pro Portion:
Eiweiß 52g
Fett 11 g
Kohlenhydrate 1,5 g
Ballaststoffe 0 g
Cholesterin 370 mg
1325 kj - 316 cal.