Yum Pla Muk ---- Tintenfischsalat

	Vorbereitungszeit : 20 Minuten Gesamtkochzeit :10 Minuten Für 4 Personen

Zutaten:

Dressing:

• 2 große Knoblauchzehen, zerstoßen
• 2 TL. frischer Ingwer, gerieben
• 3 kleine, frische rote Chilis entkernt und dünn geschnitten
• 2 EL. Palmzucker, gerieben
• 2 EL. Fischsauce
• 2 EL. Limettensaft
• 1/2 TL. Sesamöl

Zutaten:

• 500 g Tintenfisch, gesäubert und ohne Tentakel
• 6 frische Kaffir- Limettenblätter (Asia-Laden)
• 1 Stängel Zitronengras gehackt ( nur der weiße Teil )
• 3-4 rote asiatische Scharlotten, fein gehackt
• 1 kleine Salatgurke, längs halbiert und in dünnen Scheiben
• 3 EL. gehackte, frische Korianderblätter
• 2 EL. frische Minze
• 150g Eichblatt oder Lollo Rosso Salat geteilt
• gebratene Scharlottenals Garnitur

 

Zubereitung:

Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Chili , Palmzucker, Fischsauce,Limettensaft, Sesamöl und 1 EL. Wasser in einen kleinen Topf geben.
Bei niedriger Hitze gelegentlich rühren, bis sich der Zucker auflöst. Kaltstellen.
Tintenfisch längs halbieren, Hautreste abziehen und die Hälften abspülen. Die Innenseite kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden.
Dann in 3 cm große Stücke schneiden.Kaffir- limettenblätter, Zitronengras und 1,25 l Wasser in einen Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte der Tintenschstücke hineinlegen und 30 Sekunden kochen, bis sie sich aufrollen und weiß werden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.
Mit dem übrigen Tintenfisch auf die gleiche Art verfahren. Danach die Limettenblätter, Zitronengras und die Garflüssigkeit wegwerfen.
Tintenfisch, Scharlotten, Gurke, Koriander, Minze, Salat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing anrichten.

Mit gebratene Scharlotten garnieren.

 

Nährwert pro Portion:

Eiweiß 22 g,
Fett 2 g,
Kohlenhydrate 9 g,
Ballaststoffe 1 g,
Cholesterin 250mg,
610 kj - 145 cal.

 

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