Tom Yum Goong ----- Scharfsaure Garnelensuppe

	Vorbereitungszeit : 30 Minuten Gesamtkochzeit : 30 Minuten Für 4 - 6 Personen

 

Zutaten:

• 350g rohe mittelgroße Garnelen
• 1El Öl
• 3 Stängel Zitronengras ( nur das weiße )
• 3 dünne Scheiben frischer Galgant
• 3 - 5 rote Chilis
• 5 frische Kafffir - Limettenblätter, fein gehackt
• 2 EL Fischsauce
• 70 g Strohpilze ( oder Champignons )
• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 3 EL Zitronensaft
• 1 - 2 EL Chilipaste ( nach Geschmack )
• frische Korianderblätter

 

Zubereitung:

Garnelen bis auf das Schwanzende schälen und den Darm entfernen. Schalen und Körper beiseite legen. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalen und Körper dazugeben. 5 Min. rösten bis sich die Schale orange färbt. Einen Stängel Zitronengras mit einem Messer zerdrücken und mit dem Galgant und 2 L Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und erneut in den Topf füllen. Schalen und Kräuter entfernen. Chilis und übriges Zitronengras fein hacken. Mit Limettenblättern, Fischsauce, pilzen und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben. 2 Min. köcheln lassen. Garnellen zufügen und in 3 Min. gar kochen. Zitronensaft und Chilipaste zugeben. (Suppe noch mal abschmecken mit Fischsauce oder Zitronensaft.) Mit Korianderblätter garnieren.

 

 

 

Nährwert pro Portion :

Eiweiß 13 g
Fett 3,5 g
Kohlenhydrate 1,5 g
Ballaststoffe 1 g
Cholesterin 87 mg
385 kj - 92 cal.

 

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