Po Piah ----- Frühlingsrolle

	Vorbereitungszeit : 25 Minuten + Abkühlung Gesamtkochzeit :15 Minuten Ergibt: 30 Stück

Zutaten:

• 50g Glasnudeln
• 1 EL. Oel
• 2 große Knoblauchzehen (zerstossen)
• 2 EL. geriebener, frischer Ingwer
• 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 4 frische Korianderwurzeln, fein gehackt
• 200g geschälte frische Garnelen, Sgehackt
• 200g Schweinehack
• 1 Möhre (ca. 125 g ) gerieben
• 3 EL .fein gehackte, frische Korianderblätter
• 2 EL. süße Chiliesauce
• 1 EL. Fischsauce
• 2 EL. Sojasauce
• 30 kleine Frühlingsrollen- Teigblätter
• 1 Eiweiß, leicht geschlagen
• 1 EL. Sesam
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Die Glasnudeln 5 Min. in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden. 1 EL. Öl in einen großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Korianderwurzeln zugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Min. weich dünsten. Garnelen und Schweinehack zugeben und durch garen, dabei sich bildende Klumpen zerstoßen. Glasnudeln, Möhre und Koriander unterrühren. 1 Min. kochen, dann die süße Chili-, Fisch- und Sojasauce zugeben und weiter kochen lassen bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen. Je 1 EL. der Füllung in die Mitte jedes Teigblattes geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und beim Einrollen die Ränder einschlagen, Sesam darüber streuen. Die Röllchen abdecken, damit sie nicht austrocknen. Einen Topf oder Fritteuse mit Öl füllen, auf 190 *C erhitzen. Die Frühlingsrollen in 30 - 60 Sek. goldbraun backen. Abtropfen lassen.

 

Nährwert pro Röllchen :

Eiweiß 3g,
Fett 2,5g,
Kohlenhydrate 3.5g,
Ballaststoffe 0g,
Cholesterin 13 mg,
205 kj - 50 cal.

 

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